思臨念潁

九月，暑氣漸漸消散，“秋老虎”的余威也減弱，飲食上該注意那些方面呢？

現(xiàn)在，晝夜溫差加大，在飲食上應(yīng)堅(jiān)持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤(rùn)肺的食物，另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物。其實(shí)9月的天氣依然炎熱，因此我們要多吃蔬菜、水果來(lái)降暑祛熱，同時(shí)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的代謝產(chǎn)物，起到清火解毒的作用。

秋天的飲食還強(qiáng)調(diào)“減辛增酸”，少吃姜、蔥、辣椒等辛味食物，多吃酸味食物。其中，梨子、菱角和蠶豆是很適合在初秋時(shí)節(jié)吃的食物。

此外，根據(jù)中醫(yī)中的“五行學(xué)說(shuō)”，“秋”對(duì)應(yīng)“白”即秋季適合吃白色食物。現(xiàn)在根據(jù)白色食物的營(yíng)養(yǎng)功效和做法，選了五個(gè)具有代表性的食物，百合、蓮子、山藥、蓮藕、燕麥，下面將逐一介紹這五樣食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和家常食用方法。

百合

百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，原產(chǎn)五十多種，是百合屬植物自然分布中心。近年更有不少經(jīng)過(guò)人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用的鮮百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

推薦美食

西芹百合、百合八寶粥、百合雪梨羹等。

蓮子

蓮子是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。現(xiàn)在正是新鮮蓮子盛產(chǎn)的季節(jié)，街頭巷尾到處可見(jiàn)，賣蓮子的流動(dòng)商販，正是秋季食用的好時(shí)機(jī)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
歷代醫(yī)藥典籍多有記載，蓮子具有養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價(jià)值。現(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。蓮子含有β－谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。除了像普通食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素以外，還含有一些對(duì)鼻癌有很好的抑制作用的物質(zhì)，另外蓮子中的部分生物堿具有降血壓的作用。

推薦美食

紅棗蓮子羹。蓮子用來(lái)熬粥或者做羹，易于消化吸收，又有保健作用，老少皆宜。

山藥

山藥原產(chǎn)山西平遙、介休，現(xiàn)分布于我國(guó)華北、西北及長(zhǎng)江流域的江西、湖南等地區(qū) 。栽 種者稱家山藥，野生白薯稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥既可以作為蔬菜，又可以作為主食，是秋季首選的理想保健食物，其含豐富的淀粉酶、多酚氧化酶，對(duì)我們脾胃的消化吸收有很好的功效。再就是，里面含粘液蛋白，也就是山藥為什么黏糊糊的，而這種粘液蛋白具有降低血糖的作用。因?yàn)樯剿幍臓I(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。

推薦美食

蒸、煮粥，炒肉，涼拌均可。注意，在加工山藥時(shí)，不要過(guò)分的漂洗，這樣會(huì)讓山藥中的粘液蛋白大量流失。

蓮藕

蓮藕原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國(guó)。在南北朝時(shí)代，藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。藕在中國(guó)南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕，人們均愛(ài)食它。

蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實(shí)為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對(duì)有咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對(duì)治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。

推薦美食

姜末蓮藕、蓮藕燉排骨、魚(yú)香蓮藕等。

燕麥

燕麥又名雀麥、野麥。我國(guó)栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國(guó)華北地區(qū)稱為莜麥；西北地區(qū)稱為玉麥；西南地區(qū)稱為燕麥，有時(shí)也稱莜麥；東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，我國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì) 15.6%，脂肪 8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的 4.7 倍和 7.7 倍。燕麥中的 B 族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂苷(人參的主要成分)。

燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥 β 葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過(guò)敏、等功效。在美國(guó)、日本、韓國(guó)、加拿大、法國(guó)等國(guó)家稱燕麥為“家庭醫(yī)生”、“植物黃金”、“天然美容師”。

推薦美食

燕麥粥。尤其是上班一族的朋友，早上用燕麥煮粥，搭配雞蛋、牛奶、雜糧、堅(jiān)果等，方便快捷，五分鐘就可以做好了，美容又養(yǎng)顏，自己動(dòng)手行動(dòng)吧！

香熏草

喜歡吃蓮菜