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九月，暑氣漸漸消散，“秋老虎”的余威也減弱，飲食上該注意那些方面呢？
現(xiàn)在，晝夜溫差加大，在飲食上應(yīng)堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物，另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物。其實9月的天氣依然炎熱，因此我們要多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，同時及時補(bǔ)充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的代謝產(chǎn)物，起到清火解毒的作用。
秋天的飲食還強(qiáng)調(diào)“減辛增酸”，少吃姜、蔥、辣椒等辛味食物，多吃酸味食物。其中，梨子、菱角和蠶豆是很適合在初秋時節(jié)吃的食物。
此外，根據(jù)中醫(yī)中的“五行學(xué)說”，“秋”對應(yīng)“白”即秋季適合吃白色食物。現(xiàn)在根據(jù)白色食物的營養(yǎng)功效和做法，選了五個具有代表性的食物，百合、蓮子、山藥、蓮藕、燕麥，下面將逐一介紹這五樣食物的營養(yǎng)價值和家常食用方法。
百合
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百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，原產(chǎn)五十多種，是百合屬植物自然分布中心。近年更有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要應(yīng)用價值在于觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。
營養(yǎng)價值
食用的鮮百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
推薦美食
西芹百合、百合八寶粥、百合雪梨羹等。
蓮子
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蓮子是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。現(xiàn)在正是新鮮蓮子盛產(chǎn)的季節(jié)，街頭巷尾到處可見，賣蓮子的流動商販，正是秋季食用的好時機(jī)。
營養(yǎng)價值
歷代醫(yī)藥典籍多有記載，蓮子具有養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值。現(xiàn)代藥理研究也證實，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。蓮子含有β－谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。除了像普通食物中含有的營養(yǎng)素以外，還含有一些對鼻癌有很好的抑制作用的物質(zhì)，另外蓮子中的部分生物堿具有降血壓的作用。
推薦美食
紅棗蓮子羹。蓮子用來熬粥或者做羹，易于消化吸收，又有保健作用，老少皆宜。
山藥
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山藥原產(chǎn)山西平遙、介休，現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江流域的江西、湖南等地區(qū) 。栽 種者稱家山藥，野生白薯稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。
營養(yǎng)價值
山藥既可以作為蔬菜，又可以作為主食，是秋季首選的理想保健食物，其含豐富的淀粉酶、多酚氧化酶，對我們脾胃的消化吸收有很好的功效。再就是，里面含粘液蛋白，也就是山藥為什么黏糊糊的，而這種粘液蛋白具有降低血糖的作用。因為山藥的營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品。
推薦美食
蒸、煮粥，炒肉，涼拌均可。注意，在加工山藥時，不要過分的漂洗，這樣會讓山藥中的粘液蛋白大量流失。
蓮藕
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蓮藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。
蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
營養(yǎng)價值
蓮藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對有咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。
推薦美食
姜末蓮藕、蓮藕燉排骨、魚香蓮藕等。
燕麥
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燕麥又名雀麥、野麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥；西北地區(qū)稱為玉麥；西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。
營養(yǎng)價值
據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，我國裸燕麥含粗蛋白質(zhì) 15.6%，脂肪 8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的 4.7 倍和 7.7 倍。燕麥中的 B 族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂苷(人參的主要成分)。
燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥 β 葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱燕麥為“家庭醫(yī)生”、“植物黃金”、“天然美容師”。
推薦美食
燕麥粥。尤其是上班一族的朋友，早上用燕麥煮粥，搭配雞蛋、牛奶、雜糧、堅果等，方便快捷，五分鐘就可以做好了，美容又養(yǎng)顏，自己動手行動吧！
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發(fā)表于 2015-9-7 19:02
發(fā)表于 2015-9-8 10:56