牛奶咖啡A

不多說(shuō)了，直 奔 主 題
【食材】
原料：特級(jí)五花肉500克，香蔥1把，姜1大塊，黃酒1瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把。
【做法】
1.準(zhǔn)備：將五花肉與涼水一起下鍋，水開(kāi)后再煮2-3分鐘。
2.然后關(guān)火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用。
超市里買的特級(jí)五花肉，都是被分割的很薄獨(dú)立包裝的，這樣就沒(méi)法將東坡肉做成方塊狀的了，做不到神似，但味道不會(huì)因?yàn)樾螤疃淖儈~

做法：
1.將切成片的姜鋪滿整個(gè)鍋底，我用的是不粘鍋，沒(méi)有不粘鍋的要在鍋底鋪上篾子，或者小架子，這樣防止肉塊粘鍋燒焦，倒入黃酒后能浸住肉最好。

2.蔥整齊均勻的擺放在姜片的上面。

3.將五花肉碼放在最上面。

4.撒上一小把冰糖。

5.倒入黃酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，以沒(méi)過(guò)五花肉為準(zhǔn)，不用加鹽（老抽就夠），不用加水，黃酒代替水燒肉，可去除腥味并且能使肉質(zhì)酥軟。

6.將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開(kāi)。

7.開(kāi)后立即將火調(diào)至最小，小到只有火芯，慢燉3-4個(gè)小時(shí)。

8.燜煮至湯汁粘稠，香氣撲鼻。

9.把燜好的肉一塊一塊的輕夾入容器內(nèi)與湯汁一起倒入，蓋上蓋子隔水用大火再蒸20分鐘即可。其實(shí)不蒸也行的，很好吃。

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：肥肉經(jīng)過(guò)文火長(zhǎng)時(shí)間的煮燉后，其所含的飽和脂肪酸可以減少30%—50%膽固醇可以減少50%—60%

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