七夜末明

嬰幼兒時期是人一生生長發育的最重要階段，生長發育快、新陳代謝旺盛，需要較高的營養。但嬰幼兒消化能力較弱，吸收食物營養的能力也有限，所以需要食用容易消化吸收而且營養豐富全面的食品，奶類：如人奶、牛奶、山羊奶及奶制品等是這一時期嬰幼兒的最好食品，若奶類食品能充足供應必然為以后嬰幼兒健壯的身體和良好的智力發育打下基礎。嬰幼兒前期主要吃人奶或牛奶，但我國很多家庭在兒童三歲左右就斷了牛奶，不接著給孩子吃牛奶，這就嚴重影響了孩子的生長發育，要知道三歲以后的兒童活動量增加，熱能消耗加大，身體生長也快，腦和神精細胞發育較快，神經纖維分枝加快加長。如新生兒腦重為成年人的25％，到十個月腦重量增加一倍，到兩歲半增加兩倍，四歲時腦重量達到成人腦重的90％。身高體重都在增加，四肢增長加快，也開始長牙換牙，所以對優質脂肪、蛋白質、礦物質鈣、磷、維生素等的需要都在增加。必須供給兒童足夠的高質量的各種營養成分以滿足嬰幼兒生長發育的需要。奶類食品特別是牛奶及牛奶制品正是嬰幼兒最好的營養食品。所以我們提倡兒童每天都要堅持喝牛奶。
　　牛奶能夠供給兒童優質的脂肪，這種脂肪不但產熱量高，溶點低，脂肪球顆粒小，容易消化吸收，能夠給兒童足夠的熱能和多種脂肪酸，而且有兒童喜愛的奶香味。

　　牛奶中含有最好的蛋白質，它是完全的優質蛋白質。牛奶中的蛋白質有特殊的生理功能，特別對兒童生長發育很有益處。它是形成兒童各種細胞、組織、器官的基礎物質，它含有兒童需要的全部必須氨基酸，不論牛奶中的白蛋白、酪蛋白、球蛋白對兒童都是需要的，兒童每天若堅持喝250克牛奶就可得到7－8克優質蛋白質。

　　牛奶中的乳糖是嬰幼兒絕對不可缺少的。它主要供給熱能，是小兒生長發育及活動的動力，也是只有奶中才含有的，特別是對小兒腦及神經系統發育、健全是不可缺少的，并能促進鈣的吸收，只有吃奶才能獲得乳糖。

　　牛奶還含有豐富的鈣、磷等礦物質，這正是這一階段兒童骨骼、牙齒的成長，身體的長高所必須的，每天堅持喝300克牛奶，可獲得360毫克的鈣，可滿足嬰幼兒對鈣大部分的需要。

　　牛奶中還含有嬰幼兒需要的各種維生素等，所以牛奶被人稱為“最接近完全的食品”。對兒童來說牛奶是最好的營養品，兒童每天應喝l－2次牛奶或奶制品。喝牛奶的量可根據兒童生長發育及年齡、身體、營養情況以每天喝250－500克新鮮牛奶為好，并長期堅持，特別是兒童斷了人奶以后，要繼續吃牛奶及奶制品，從而養成吃牛奶的習慣，并終生享用奶品。

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