壯壯媽0516

黃燜雞是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜之一，屬于家常菜品，主要原料是雞腿肉，配以青椒、香菇等，口味是咸香，工藝是燜，烹飪難度屬于中級(jí)。黃燜雞具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)，雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜，一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。今天給大家介紹一下這道菜的做法~~

材料：雞腿、青椒、香菇、白酒、油、老抽、生抽、蠔油、鹽半、糖、八角、蔥姜

做法：

1、香菇洗凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇切成片，香菇水過(guò)濾后留用

2、雞腿洗凈剁成塊，用燒開(kāi)的水汆燙兩次，瀝干備用，蔥切段姜切片，青椒切片

3、鍋中放1大勺油，油熱后將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻

4、加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開(kāi)水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關(guān)火

5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯?zhí)撞汀?/font>

下面是圖解，不懂的可以看看

最后美味的黃燜雞就做好啦~~

溫馨提示
1、香菇水不要丟掉，過(guò)濾后用來(lái)燉雞剛好，天然的鮮味劑2、雞腿剁好后，要用開(kāi)水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)
3、調(diào)味的時(shí)候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關(guān)鍵
4、愛(ài)吃辣的可以在翻炒雞肉時(shí)，可以多放些紅辣椒哦

miss_huhu

哇，明天做

莊柏蓓

做出來(lái)好吃嗎？
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木8023華

喜歡吃黃燜雞，但是不喜歡吃香菇，外面買(mǎi)的，還好香菇味道不是很大，我老公家種香菇的，我們自己帶來(lái)的香菇味道太大了，上次燉雞子他放了幾個(gè)香菇進(jìn)去，我一口都沒(méi)吃，因?yàn)橄愎轿短珴猓勂饋?lái)算是香菇味兒。所以我自己做黃燜雞就放木耳，不放香菇，從家里帶的香菇半年了還沒(méi)吃完，都是老公自己吃
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緞子被面兒

原來(lái)我平時(shí)做的是黃燜雞哈～
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